木綿豆腐と絹ごし豆腐どっち？栄養と選び方を比較

スーパーの豆腐売り場で、

「木綿と絹ごし、ダイエットにはどっちがいいの？」

と迷ったことはありませんか？

どちらも同じ大豆から作られる豆腐ですが、実は栄養には少し違いがあります。

だからといって、

「木綿が正解、絹ごしはダメ！」

ではありません。

目的や料理によって上手に使い分けてみましょう。

◆タンパク質を意識するなら木綿豆腐

100g当たりのタンパク質を比べると、

木綿豆腐　7.0g
絹ごし豆腐　5.3g

木綿豆腐の方がやや多く含まれています。

木綿豆腐は製造過程で水分を絞るため、絹ごしより水分量が少なく、その分100g当たりではタンパク質
などの栄養素が多くなるものがあります。

◆40代・50代・60代は、体重を減らすことだけでなく筋肉を守ることも大切。

「今日はタンパク質をもう少し摂りたい」

というときは、木綿豆腐が使いやすい選択肢です。

カロリーが低いのは絹ごし豆腐

では絹ごしは？

100g当たりでは、

木綿豆腐　73kcal
絹ごし豆腐　56kcal

と、絹ごしの方が低めです。

水分量も、木綿85.9gに対して絹ごし88.5g。

なめらかな食感なので、冷奴や汁物などで食べやすいのも魅力です。

ただし、17kcalの差だけを見て、

「痩せたいから絶対に絹ごし！」

と決める必要はありません。

ダイエットは豆腐一品のカロリー差ではなく、一日の食事全体で考えましょう。

◆カルシウムは「製品による違い」にも注意

「木綿豆腐の方がカルシウムが多い」

と聞いたことがあるかもしれません。

確かに食品成分表にはそうした傾向が見られますが、豆腐のカルシウム量は製造に使われる凝固剤に
よっても変わります。

例えば硫酸カルシウムを凝固剤に使った食品成分表の値では、100g当たり木綿豆腐150mg、
絹ごし豆腐120mgです。

スーパーで購入するときは、商品ごとの栄養成分表示を確認するのが一番確実です。

◆結局、どっちを買えばいい？

迷ったら、こんな選び方で十分です。

タンパク質を少し多く摂りたい
→木綿豆腐

冷奴などでなめらかな食感を楽しみたい
→絹ごし豆腐

炒め物や豆腐ステーキにしたい
→崩れにくい木綿豆腐

味噌汁やスープ、やわらかな料理に使いたい
→絹ごし豆腐

そして一番大切なのは、

「どちらが痩せる？」ではなく「どちらなら普段の食事に取り入れやすい？」

ということです。

豆腐だけを食べれば痩せるわけでも、絹ごしを木綿に替えただけで体重が落ちるわけでもありません。

魚、肉、卵、納豆など他のタンパク質源も組み合わせながら、一日の食事を整えていきましょう。

40代・50代・60代のダイエットでは、

「これはダメ、こっちが正解」と食品を決めつけないこと。

スーパーで木綿と絹ごしを前に迷ったら、

「今日は何を作る？」

「今日は何を補いたい？」

で選んでみてくださいね。

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