出汁を手軽に摂って味覚を改善する方法!【後編】

■なぜ出汁で味覚が改善するのか？
味覚の改善には、舌にある「味蕾（みらい）」という味を感じる細胞の生まれ変わり（代謝）が深く関係しています。

出汁の要素    　　　　　　　　            味覚改善へのアプローチ
旨味（グルタミン酸・イノシン酸）    脳に「満足感」を与えるため、塩分や糖分、油分が

                                                                          少なくても美味しいと感じられるようになり、濃い味

                                                                          への依存から抜け出せます。

亜鉛（天然素材の栄養）    　　　　味蕾の細胞が生まれ変わる（約10日〜2週間サイクル）のに
　　　　　　　　　　　　　　　　絶対に欠かせない必須ミネラルです。　
　　　　　　　　　　　　　　　　煮干しやかつお節を丸ごと摂ることで、亜鉛を自然に補給
　　　　　　　　　　　　　　　　できます。

まずは1週間、1日1杯の無添加出汁を飲むだけで、普段の食事が「あれ、いつもより塩辛いな」
「素材の味がよく分かるな」と変化してくるのを実感できるはずです。
まずは引き出しに眠っているかつお節に、お湯を注ぐところから始めてみませんか？

 

ここで終わってしまっては「何だか面倒だな」とお感じでは？もっと簡単にできないの？

にお応えします。

舌の味蕾改善には、「亜鉛」が重要ですが実はサプリメントで摂るのも同様の効果があります！

医療機関で味覚障害の治療に使われる「亜鉛製剤」も、市販の「亜鉛サプリメント」も、体内に亜鉛を補給するという目的と仕組みは同じだからです。

亜鉛が不足すると、新しい味細胞が作られなくなり、古い細胞が残って味覚が鈍くなってしまいます。
そのため、サプリ等で亜鉛を補給してあげると、細胞の生まれ変わりがスムーズになり、味蕾の機能が戻ってきます。

 

★亜鉛サプリを飲む際に知っておきたいポイント！
亜鉛はもともと体への吸収率が約30%と、あまり高くない栄養素です。
そこでおススメが「ビタミンCサプリ」の同時摂取！亜鉛を包み込んで吸収しやすくする
「キレート作用」があります。これにより劇的に吸収率が上がりますよ！

 

ただしインスタント食品・加工食品は避けてください。
インスタント麺やレトルト食品、一部の加工食品に含まれる添加物（ポリリン酸など）や、

食物繊維・フィチン酸の摂りすぎは、亜鉛を体外に排出させてしまいます。
せっかく亜鉛をとるなら、加工品は少し控えめにするのがベターです。